"Sushi" cacero

Aclaración:

Primero quiero dejar claro que esta receta la "invente" yo, utilizando las cosas que tenía a mano en mi casa y que eran más económicas, pues finalmente resulto ser muy rico. Los ingredentes usados pueden ser cambiados por  los caracteristicos del shushi de verdad, sean estos: Kanikama, palta, salmón, etc. También puedes añadirle tus propios ingredientes: aceitunas, choclo,etc.

Ingredientes:

Bolsa de alga "Nori" (lo venden en tiendas chinas)
2 tazas de Arroz entero (grado 1, largo y fino)
1/2 taza Vinagre de Manzana
5 Vienesa
1 Pimiento Morrón preferentemente rojo
Queso crema
Salsa de soya
Azúcar
Sal

Preparación:

Primero el arroz hay que limpiarlo muy bien para sacarle todo el almidón, y que así, al cocerlo este quede mucho más pegajoso (cosa que es esencial). Mientras tanto dejamos en un recipiente hirviendo el vinagre con 4 cucharadas soperas de azucar y una cucharadita de sal.
Cuando el arroz ya este lo más limpio posible, lo vertimos en una olla y le hechamos agua, un dedo por encima de la altura del arroz (uno o dos centimetros) y lo dejamos cocinando hasta que el arroz absorba completamente el agua. Debería quedar como una masa pegajosa. A esta le hechamos el vinagre que preparamos anterior mente.

Queque de Yoghurt

Ingredientes:

2 yogurts batidos (sabor a elección)
2 envases de azúcar

4 envases de harina con polvo de hornear
3/4 de envase de aceite
3 a 4 huevos

Nota: Para las medidas de los ingredientes se ocupa el mismo envase del yogurt.

Preparación:

Se agregan todos los ingredientes (yogurt, aceite, azúcar, huevos y la harina) en una fuente, se revuelve todo con una cuchara hasta que quede sin grumos, no es necesario el uso de batidora. Debería quedar espeso, pero ligeramente aguado. Si crees que quedó demaciado espeso puedes agregar un poco de leche. También puedes agregarle una cucharadita de polvo de hornear para asegurarte de que el queque suba.
Terminando esto, la mezcla esta lista para vertirla en un molde, el cual tiene que estar previamente aceitado o enmantequillado. Luego se pone en el horno pre-calentado y se debe dejar cocinar por 30 minutos a apróximadamente a 200º o hasta que quede dorado y se pincha con un palito para saber si esta bien cocido (no debe salir mojado). Esperar a que se enfríe antes de sacarlo del horno, si no, al sacarlo cubrirlo con un mantel hasta que este se encuentre más frío.

 

Consejos: 

Usar aceite de maravilla, ya que el de oliva le da un sabor distinto. También se sugiere esperar a que el queque se enfrie antes de comenzar a servir. Si ud. usa yogurt de vainilla puede agregarle una cucharadita de esencia de vainilla para que destaque más el sabor. 

-PROBADO-

También si deseas puedes hacer un poco de merengue y ponerle encima a las porciones que vas a servir :)

Leche Nevada

Ingredientes:

2 claras de huevo
¾ taza (150 g) de azúcar
7 yemas de huevo
3 tazas (720 ml) de leche
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de maicena, disuelta en 1 cucharada de agua fría
½ cucharadita de vainilla

Preparación:

En un bol batir las claras a nieve, agregar, de a poco y sin dejar de batir 1/4 taza de azúcar hasta incorporar. Seguir batiendo hasta disolver el azúcar y reservar.
En otro recipiente colocar las yemas, la leche, la sal y 2/4 de azúcar. Revolver y cocinar a bañomaría a fuego bajo, sin que el bol toque el agua. Cocinar ı0 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregar la maicena disuelta y cocinar, sin dejar de revolver, hasta espesar ligeramente. Esta mezcla no debe hervir. 
Con la ayuda de dos cucharas retirar una porción del merengue reservado y darle forma ovalada.
Luego, colocar el merengue en el bol con la mezcla de leche caliente y cocinar destapado, a bañomaría 2 minutos o hasta que el merengue esté firme.

Finalmente colocar la leche en pocillos individuales y encima colocar los copos de merengues. Luego espolvorear con canela.

Pan Amasado

Ingredientes: 

3 tazas de harina cernida (360 gramos) 

1 cucharada sopera de polvos de hornear 

1 cucharadita de te rasa de sal 

1/4 taza de manteca (50 gramos) 

Preparación: 

Cernir la harina junto los polvos de hornear y la sal. Añadir la manteca previamente derretida y formar una mezcla arenosa. Añadir pequeñas cantidades de agua fria para unir la mezcla y dejar una masa blanda. Luego amasar hasta que quede blanda y suave (unos 10 minutos). 

Formar los pancitos y pinchar con tenedor en dos o tres partes. Llevar a horno bien caliente (pre-calentado) con llama horizontal 20 minutos mas o menos, y luego 5 minutos con llama vertical para dorarlos ligeramente. 

Calzones Rotos

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 taza de azúcar Flor
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 huevo (batido)
2 yemas
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
3 cucharadas de agua 
Aceite

Preparación:

En un recipiente, mezclar la harina, el polvo de hornear, el azúcar Flor y la sal (todo cernido) con los huevos. Luego, incorporar la mantequilla (previamente derretida), mezclar todo muy bien y agregar el agua dependiendo de la consistencia obtenida, ya que la masa debe quedar con una consistencia para sobar.
Sobar la masa hasta que quede lisa y uslerear esta sobre una superficie plana enharinada hasta dejarla de 3 milimetros de espesor. Luego, cortar rectángulos de 10 x 5 centimentros, hacer en el centro de ellos un corte vertical de unos 3 cms. y pasar un extremo del rectángulo por este ojal. (Vease la imagen añadida al final)

En una sartén con abundante aceite caliente, freír los calzones rotos 1 minuto por un lado, y 30 segundos por el otro, aproximadamente; retirarlos y ponerlos sobre un papel absorbente para eliminar los excesos de aceite.

Consejos:

Los calzones rotos no deben estar muy dorados. Con un tiempo largo de cocción, quedan duros. También al servir, se sugiere espolvorear los calzones rotos con azúcar Flor.

Arroz con Leche

Ingredientes:

1 taza de arroz
½ palo de canela
1/3 taza de azúcar granulada blanca

2½ tazas de leche
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema (opcional)

Preparación:

Primero se lava el arroz en agua. Luego este se cuece con la leche, junto con la canela y la vainilla, por aproximadamente 20 minutos. Cocer a baja temperatura.

Cuando esté cocido y blando (con la leche absorbida) se le agrega el azúcar. Se revuelve bien y luego se retira del fuego; se deja enfríar, si desea agregarle crema, se le incorpora, se vuelve a revolver y finalmente se pone al refrigerador. 

Consejos:

Si desea, al servir la porcion puede ponerle canela en polvo para darle más sabor. También si el arroz a quedado muy espeso, se puede añadir un poco de leche caliente.